关于粥，张佛爷说，熬的好的粥即没有菜，也有回味。

记邮件找地址: dz@SHUYANG6.COM

可见那简单的粥也简单，需冷米，让米粒充分收分，旺煮沸时也需断搅拌，使其粘稠。稀稠都好。稀，与米粒游离开，那是稀饭，稠，与米粒融为，那糊糊。

只有米间熬的胶状，是粥油，粥米又粒粒分明，饱绽开，与粥油相辅相成，才算是好的粥。

张起灵舀起勺入，清甜的米顿时冲淡了中无味的苦涩。吃几勺，食也被打开了，又去看粥的小菜。那是份萝卜拌黄豆，黄豆事先用盐煮入味，再与萝卜起加生、醋、盐糖和少许椒油同拌。萝卜生脆，黄豆糯，吃起很。

胖子没说错，的确是让神清气的病号饭。

热乎乎的吃完，头晕乏仿佛好掉了半，张起灵重新躺回，再觉，就该好全了。

手机又响，这次是有名有姓的电，吴。

跟若悬河的胖子相比，吴温文尔雅得多，有时还有些磕巴，当张起灵搭腔的时候。

问张起灵还烧烧，又问吃饭没有，说Saffron今天接替的厨师手艺错，让别惦记。还说小心倒寒，什么九九加九，棉离手云云。

张起灵忍住打断吴：“今天”

然又知该如何描述，吴洗耳恭听了好会也没听到文，正奇怪，就听张起灵说：“挂了。”

真就挂了。

张起灵把手机关机，放回头柜。

那句“今天看到个和很像的。”终究也没说。

8、

吴跟胖子聊天时提到张起灵，说：“其实还错。”

胖子的只虾壳，“就因为给了两百用找？”

吴捡起那只虾壳丢脸。

此时俩在Saffron吃饭，Saffron如今真成了据点，周总个几次。但每次未必见得到张起灵，毕竟在用餐时间，主厨和客能互相串门的。

今天是个例外，们吃完的时候，张起灵了，没穿厨师，穿了自己的，帽衫仔，看样子是提班。

张起灵手里还端着盘什么，走到俩面，放在桌子：“餐厅新菜，请。”

吴和胖子同时探头去看，闻到那个味，又同时气。

盘子里貌似是整条的猪里脊，表面有层类似糖的东西，切开里面，又有些菜和菠菜，还有芝士，包浆样顺着切面的纹理流。

“哎呀嘛，太豪华了这！这什么？”胖子切块吃，竖起拇指。脆，刚入有些微甜，再去就是和酪，并没有喧宾夺主，起的是锦添的效果，期间还杂着蔬菜的小清新。之富，神作。

“心猪排。”